تُعتبر الخالة سعاد من أمهر من يعدون "المطبقة" في مدينة قفصة، معتمدة على نفسها في كسب قوت يومها من الخبز الشهير الذي تعدّه بكل حب وإتقان في محلّها المتواضع و الذي يعرف اقبالا كبيرا في مدينتها، بالرغم من مشقتها كمهنة فهي تكافح من الصباح إلى الليل بين مهامها كأم و ربة عائلة و بين إعدادها للمطبقة وبيعها.
وأوضحت أن ما تعدّه يعرف رواجا و إقبالا كبيرين :"اللي يجي مسافر لأستراليا لأي بلاصة يهز معاه الخبز .. ما تعلمتهاش عندنا في دارنا نعملوها أمي ،عمتي، أم راجلي يطيبوا المطبقة .. تو في عشوية يتلمو و يبعثو يجيبو الخبز كيف يبدا عندهم لمة العشية ياكلو المطبقة .. نحل في العشية 4:30 و نسكر في الليل مع 9:00".
وأضافت موجّهة رسالة إلى الشباب :"نجي لهنا بعد ما نطيب فطوري نتلها بداري و كل شي.. نحب نقول يا وليداتي اخدموا راهو البشر يلقى روحو.. كيف ماتخدمش شكون باش يهزك و شكون باش يتلفتلك ، تتحرك تلڨى قسمك ابداو من الصفر و انتوما طالعين".
الفيديو :